Ингредиенты
4
Куриная грудка (филе)
2 шт.
Пармезан
200 г
Салат романо
1 кочан
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Яйца куриные
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Анчоусы (филе)
8 шт.
Горчица дижонская
2 ст. л.
Мед
1,5 ч. л.
Соль
1,25 ч. л.
Перец белый молотый
0,5 ч. л.
Уксус винный белый
2 ст. л.
Конопляное масло
250 мл
Соус вустерширский
1 ч. л.
Чеснок
2 зубчика
Оливковое масло
4 ст. л.
Чиабатта
1 шт.

Вам понадобится

Блендер
Бумажные полотенца
Духовка
Кухонный нож
Пароварка
Пергамент
Пресс для чеснока
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Соусник
Тарелка мелкая
Терка

Как приготовить

Шаг 1

Куриное филе вымойте, обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и перцем и готовьте на пару 20 минут. Немного остудите и нарежьте острым ножом поперек волокон на тонкие ломтики. Или разогрейте духовку до 200 °С и запекайте курицу 25 минут.

Шаг 2

Для заправки разбейте в стакан погружного блендера яйцо. Добавьте очищенный измельченный чеснок, анчоусы, 1,5 ст. л. горчицы, 1 ч. л. меда или сахара, 1 ч. л. соли, белый перец, влейте 1,5 ст. л. винного уксуса и половину конопляного масла. Взбейте соус до однородности. Долейте оставшееся масло, добавьте ворчестерский соус и снова взбейте. При необходимости добавьте еще горчицы, уксуса, меда (сахара) или соли.

Шаг 3

Для сухариков чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с оливковым маслом. Наломайте чиабатту на небольшие кусочки или нарежьте хлебным ножом на кубики. Выложите на застеленный пергаментом противень, полейте чесночным маслом, перемешайте и поместите в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут.

Шаг 4

Половину пармезана нарежьте ломтиками, оставшийся сыр натрите на мелкой терке. Отделите листья салата от кочана и нарвите руками на небольшие кусочки. Смешайте листья с половиной соуса и тертым сыром и разложите на четыре тарелки. Сверху выложите ломтики курицы и пармезана, посыпьте сухариками. Оставшийся соус подайте отдельно.