Суп из кролика с овощами и лапшой

Приготовление
1 ч 30 мин
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
357 Ккал
18%
Жиры
6,9 г
10%
Н. жиры
2,5 г
13%
Сахар
4,2 г
5%
Соль
0,56 г
9%
Углеводы
37 г
Белки
34 г
Клетчатка
4,4 г

Вам понадобится

Дуршлаг
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка глубокая
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Положите спинки и ножки кролика в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, на сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до слабого, снимите пену. Добавьте промытые и крупно нарезанные зеленые листья порея, 1 черешок сельдерея, стебли базилика и петрушки. Варите без крышки 1 час 10 минут.

Шаг 2

Очистите сладкие перцы, морковь и чеснок. Порей разрежьте вдоль пополам и промойте от песка. Нарежьте порей тонкими полукольцами, перцы и морковь – небольшими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками, чеснок измельчите. Листочки зелени мелко порубите. Обжарьте все овощи партиями в сковороде на топленом масле примерно по 5 минут до румяной корочки.

Шаг 3

Достаньте спинки и ножки кролика из бульона, немного остудите, срежьте мясо с кости средними кусочками. Бульон процедите в чистую кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, положите мякоть кролика и обжаренные овощи. Снова доведите до кипения, посолите, поперчите и варите 10 минут.

Шаг 4

Одновременно в кастрюле с кипящей подсоленной водой сварите до готовности лапшу. Выложите лапшу в тарелки, залейте горячим супом, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.