Ингредиенты
4
Судак
1 кг
Лимоны
1 шт.
Петрушка
4 веточки
Укроп
4 веточки
Яичный белок
2 шт.
Соль морская крупная
1 кг

Вам понадобится

Венчик
Духовка
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Терка для цедры

Как приготовить

Шаг 1

Рыбу вымойте, очистите от чешуи, выпотрошите. Мелкой теркой снимите цедру с лимона. Зелень вымойте и вложите внутрь тушек.

Шаг 2

Белки слегка взбейте, перемешайте с солью и лимонной цедрой. Оставьте на 10 минут, чтобы сформировалась пастообразная масса.

Шаг 3

Застелите противень пергаментом и распределите на нем половину соляной массы. Выложите подготовленные рыбные тушки и накройте слоем оставшейся соли.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте рыбу 20–30 минут. Если тушки крупные, может понадобиться чуть больше времени.

Шаг 5

Достаньте противень из духовки. Слегка постукивая рукояткой тяжелого ножа или кухонным молотком по соляной корке, разбейте ее. Отделите рыбное филе от костей и подавайте.