Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
704 Ккал
35%
Жиры
44 г
63%
Н. жиры
27 г
135%
Сахар
1,4 г
2%
Соль
0,95 г
16%
Углеводы
46 г
Белки
29 г
Клетчатка
2,7 г
Ингредиенты
4
Мука
150 г
Мука кукурузная
50 г
Вода минеральная с газом
250 мл
Кориандр молотый
0,5 ч. л.
Зира (кумин) молотая
0,5 ч. л.
Орегано сушеный
0,5 ч. л.
Сыр полутвердый
50 г
Мойва
500 г
Топленое сливочное масло
150 г
Хлопья овсяные
50 г
Лимоны
0,5 шт.
Соль
1 щепотка
Перец красный молотый
по вкусу

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Духовка
Кухонные ножницы
Кухонный нож
Миска
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Терка
Фольга

Как приготовить

Шаг 1

В обычную муку добавьте немного кукурузной мелкого помола – она даст темпуре хрустящую текстуру и ровный золотистый цвет. На 500 г рыбы вам понадобится 200 г мучной смеси, в пропорции 3:1. Добавьте 250 мл минеральной воды с газом, щепотку соли, красного перца, кориандра, зиры и орегано, быстро перемешайте мучную смесь, чтобы пузырьки не успели выветриться. У вас должна получиться масса, похожая на жидкое тесто.

Шаг 2

Сыр натрите на терке и вмешайте в «тесто» для темпуры. Сыр может быть какой угодно, но чем острее, тем лучше.

Шаг 3

Рыбу промойте, обсушите. Мойву можно не чистить, только хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами. У окуня тщательно срежьте острые плавники и кончик хвоста, отсеките голову; если требуется, снимите черную пленку, вымойте. Сделайте насечки на коже с двух сторон, чтобы окунь при жарке не деформировался.

Шаг 4

Возьмите глубокий противень или форму для запекания, разогрейте в нем 120 топленого масла почти до кипения: слой масла в противне должен составлять не меньше 3 мм. Обваляйте рыбу в темпуре и выложите в противень в один слой.

Шаг 5

Присыпьте рыбу овсяными хлопьями, постарайтесь, чтобы они легли равномерно, и сбрызните сверху оставшимся растопленным маслом.

Шаг 6

Поставьте противень в разогретую до 200 °С духовку. Время запекания зависит от размера: мойве хватит 15 минут, окуню понадобится около 30 минут. Выньте противень из духовки, неплотно прикройте листом фольги и оставьте на 10 минут. Затем сбрызните лимоном и подавайте. Лучший гарнир к такой рыбе – картошка по-деревенски.