Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
350 Ккал
18%
Жиры
18 г
26%
Н. жиры
4,8 г
24%
Сахар
4,2 г
5%
Соль
1,3 г
22%
Углеводы
4,5 г
Белки
41 г
Клетчатка
1,9 г
Ингредиенты
8
Свиной карбонад
1,4 кг
Горчица сладкая
2 ст. л.
Чеснок
4 зубчика
Бекон
200 г
Перец сладкий красный
4 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Духовка
Кулинарная нить
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Молоток для мяса
Пергамент
Пищевая пленка
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Сковорода
Термометр
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Карбонад разрежьте вдоль почти пополам, держа нож перпендикулярно доске, не прорезая до конца примерно на 1,5 см. Раскройте кусок как книгу.

Шаг 2

Затем каждую половину разрежьте пополам, держа нож параллельно столу и двигаясь от «корешка книги» к «обрезу». Точно так же не дорежьте до конца примерно на 1,5 см. Разверните отрезанные куски – один вправо, другой влево; у вас получится неровный пласт.

Шаг 3

Накройте мясо двойным слоем пленки и аккуратно отбейте до равномерной толщины примерно 1 см. Снимите пленку, посолите мясо, поперчите, смажьте горчицей, посыпьте очищенным измельченным чесноком и дайте постоять, пока готовите все остальное.

Шаг 4

Ломтики бекона разрежьте поперек пополам. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, удалите плодоножки. Нарежьте перцы вдоль тонкой длинной соломкой.

Шаг 5

Выложите бекон на теплую сковороду и на среднем огне вытопите жир – бекон должен немного поджариться. Готовый бекон выложите на свинину ровным слоем.

Шаг 6

В сковороду, где жарился бекон, выложите сладкий перец, посолите, перемешайте и готовьте на сильном огне 5 минут. Закройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 3–5 минут – перцы должны стать мягкими. Готовые перцы выложите на бекон.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 160 °С, застелите большую форму или противень пергаментом. Сверните всю мясную конструкцию в рулет и обвяжите кулинарным шпагатом или крепкими нитками. Уложите в фору (на противень) и запекайте примерно 1 час – температура в центре куска должна быть 70 °С. Подавайте рулет горячим.