Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
292 Ккал
15%
Жиры
20 г
29%
Н. жиры
8,3 г
42%
Сахар
1,3 г
1%
Соль
0,53 г
9%
Углеводы
3,3 г
Белки
25 г
Клетчатка
0,9 г
Ингредиенты
8
Говяжья вырезка
1 кг
Оливковое масло
1 ст. л.
Сливочное масло
30 г
Чеснок
8 зубчиков
Тимьян свежий
8 веточек
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лук-шалот
4 шт.
Сливочное масло
120 г
Уксус винный красный
1 ст. л.
Соус соевый темный
1 ст. л.
Портвейн
150 мл
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Вам понадобится

Духовка
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Сковорода
Сотейник
Фольга

Как приготовить

Шаг 1

Зачистите вырезку, удалив все пленки и сгустки крови, натрите мясо со всех сторон солью и перцем.

Шаг 2

Нагрейте смесь масел в большой сковороде, бросьте туда раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна.

Шаг 3

Обжарьте мясо со всех сторон, поливая маслом, до уверенной румяной корочки, затем заверните в фольгу. Положите ростбиф на противень и установите его в центр разогретой до 250 °С духовки. Сразу же уменьшите температуру до 150 °С и запекайте до желаемой степени прожарки, от 12 до 22 минут. Полностью остудите, не вынимая из фольги.

Шаг 4

Слейте жидкость из свертка с ростбифом в миску. Мелко нарежьте шалот. В сотейнике растопите масло, обжарьте лук, 2 минуты. Влейте уксус, соевый соус, портвейн, жидкость от мяса и выпарьте соус вполовину. Посолите и поперчите, подавайте вместе с тонко нарезанным холодным ростбифом