Поросенок с рагу из печеного чеснока и грибов, с пюре из сливы и регана

Приготовление
4 ч 30 мин
Маринование
8 ч
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1208 Ккал
60%
Жиры
88 г
126%
Н. жиры
32 г
160%
Сахар
18 г
20%
Соль
0,56 г
9%
Углеводы
37 г
Белки
63 г
Клетчатка
7,4 г

Вам понадобится

Блендер
Блюдо
Бумажные полотенца
Духовка
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Прихватка
Сито
Разделочная доска
Фольга
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Для пюре бросьте листья регана в кипящую воду, накройте крышкой и дайте настояться 1 час. Процедите получившийся бульон, выложите в него очищенные от косточек и мелко нарезанные сливы, доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости. Слейте бульон, взбейте сливы в блендере до гладкости, добавьте сливки.

Шаг 2

Потрошеную тушку поросенка вытрите насухо, сделайте изнутри небольшие надрезы, натрите поросенка внутри и снаружи смесью «5 специй», посолите, поперчите и уберите в холодильник на ночь мариноваться. На следующий день обильно посыпьте кожу поросенка солью, закройте фольгой пятачок, уши и хвост, чтобы не подгорели, а внутрь тушки вложите смятый пергамент, чтобы поросенок не потерял форму. Разогрейте духовку до 130 °С и запекайте поросенка 4 часа.

Шаг 3

Увеличьте температуру духовки до 180 °С. Чеснок и шампиньоны очистите, выложите в форму для запекания, добавьте тимьян и запекайте 15 минут.

Шаг 4

Включите функцию гриль и запекайте поросенка 5 минут до хрустящей корочки.

Шаг 5

Для подачи выложите на блюдо пюре из сливы и регана, сверху – поросенка. Рядом положите рагу из чеснока и грибов, украсьте листьями регана, половинками черри и подавайте.