Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1019 Ккал
51%
Жиры
59 г
84%
Н. жиры
32 г
160%
Сахар
73 г
81%
Соль
0,53 г
9%
Углеводы
107 г
Белки
9,6 г
Клетчатка
8,7 г
Ингредиенты
8
Мука
490 г
Разрыхлитель
3 ч. л.
Соль
0,25 ч. л.
Сливочное масло
395 г
Сахарный песок
300 г
Яйца куриные
4 шт.
Молоко (3,2%)
150 мл
Изюм крупный
50 г
Корица в палочках
1 шт.
Апельсиновый сок
80 мл
Миндаль
100 г
Яблоки кислые
8 шт.
Сливки (30–35%)
200 мл
Сахарная пудра
100 г
Корица молотая
1 ст. л.

Вам понадобится

Блюдо
Венчик
Дуршлаг
Духовка
Кондитерский мешок
Кухонный нож
Миксер
Миска
Прихватка
Разделочная доска
Сковорода
Сито
Сотейник
Фольга
Форма для выпечки

Как приготовить

Шаг 1

Для начинки выложите изюм и палочку корицы в сотейник, залейте апельсиновым соком и немного подогрейте. Отставьте на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг.

Шаг 2

Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде (3–5 минут), затем крупно порубите. Смешайте миндаль с изюмом. При помощи специального круглого ножа или обычного небольшого ножика удалите из яблок сердцевины, оставляя сами плоды целыми.

Шаг 3

Для теста просейте 450 г муки с разрыхлителем и солью. Взбейте миксером 375 г размягченного сливочного масла с сахаром до состояния легкого крема. Затем по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Попеременно добавляйте в масляно-яичную смесь муку и молоко, продолжая взбивать.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте оставшимся маслом форму диаметром 28 см и слегка присыпьте мукой. Выложите 1/3 теста и разровняйте. На тесто поставьте яблоки и наполните их смесью изюма и миндаля. Остатки этой смеси распределите между яблоками.

Шаг 5

Половину оставшегося теста выложите между яблоками, остальное – поверх них. Выпекайте пирог 1,5 часа или чуть дольше. Через 1 час после начала выпечки прикройте пирог фольгой. Остудите в форме, затем переложите на блюдо.

Шаг 6

Взбейте сливки с сахарной пудрой в густую плотную пену. При помощи кондитерского мешка выложите сливки на пирог. При подаче украсьте десерт молотой корицей, если хотите.