Перловая каша с потрошками

Приготовление
1 ч 20 мин
Настаивание
7 ч 10 мин
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
530 Ккал
27%
Жиры
30 г
43%
Н. жиры
15 г
75%
Сахар
5,4 г
6%
Соль
0,36 г
6%
Углеводы
41 г
Белки
20 г
Клетчатка
8,6 г

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Горшочек
Дуршлаг
Духовка
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Прихватка
Разделочная доска
Сковорода
Стакан

Как приготовить

Шаг 1

Крупу хорошо промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6–7 часов или на ночь.

Шаг 2

Растопите сливочное масло на среднем огне и обжаривайте сухари, помешивая, 3 минуты. Снимите с огня и смешайте с паприкой.

Шаг 3

Куриные сердечки очистите от сосудов и пленок, промойте и обсушите. Лук очистите и нарежьте колечками. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде, выложите сердечки, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 15 минут до мягкости. Добавьте лук, посолите, поперчите и жарьте все вместе, помешивая, еще 10 минут.

Шаг 4

У печенки удалите сосуды и жилы, крупную разрежьте пополам, промойте. На другой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла вместе с веточкой тимьяна. Как только тимьян даст аромат, выложите в сковороду печенку и обжаривайте примерно 5 минут, пару раз перевернув.

Шаг 5

Добавьте к печенке лук с сердечками, нарезанный поперек тонкими пластинками сельдерей и жарьте все вместе, помешивая, еще 5 минут. Переложите потрошки с луком и сельдереем в миску.

Шаг 6

Перловку слейте, промойте. Вскипятите в большой кастрюле воду (2 стакана воды на 1 стакан разбухшей крупы). Добавьте сахар, 1/2 ч. л. соли. Выложите в кипящую воду крупу, вода должна покрывать перловку на 2–3 см. Влейте сливки, опять доведите перловку до кипения и варите на медленном огне еще 50 минут. Не закрывайте кастрюлю плотно крышкой. Перловка должна впитать жидкость. Если она осталась мокрой – подержите на огне еще немного.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180 °С. Смешайте перловку с потрошками и переложите в порционные горшочки. Посыпьте сухарями с паприкой и томите в духовке 15 минут. Затем выключите духовку и оставьте кашу настояться еще 10 минут. Подавайте кашу горячей, прямо в горшочках, посыпав рубленой зеленью.