Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
676 Ккал
34%
Жиры
32 г
46%
Н. жиры
15 г
75%
Сахар
4,7 г
5%
Соль
0,36 г
6%
Углеводы
43 г
Белки
52 г
Клетчатка
4,4 г
Ингредиенты
8
Говядина на кости
1,5 кг
Вода без газа
3 л
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
2 шт.
Петрушка (корень)
1 шт.
Лавровый лист
1 шт.
Перец черный горошком
6 горошин
Шпик
100 г
Мука
50 г
Паприка сладкая
1 ч. л.
Сметана жирная
100 г
Сливки (10%)
200 мл
Соль
по вкусу
Картофель
800 г
Говяжья печенка
300 г
Мука
150 г
Крупа манная
50 г
Яйца куриные
2 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Мясорубка
Овощечистка
Пищевая пленка
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка глубокая
Терка
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Для клецек варите картофель в мундире 30–35 минут до готовности. Остудите, очистите и натрите на терке. Печенку вымойте, очистите от пленок и протоков, пропустите через мясорубку. Добавьте в картофель печенку, просеянную муку, манную крупу и яйца. Посолите, поперчите и вымесите тесто. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 2

Для супа говядину вымойте, выложите в кастрюлю, залейте 3 л воды, доведите до кипения и снимите пену. Процедите бульон и отлейте 100 мл. Мясо и остальной бульон верните в кастрюлю.

Шаг 3

Лук, морковь и корень петрушки очистите, 1 луковицу, 1 морковку и петрушку обжаривайте на разогретой сухой сковороде 5 минут. Положите овощи в суп, уменьшите огонь до среднего и варите мясо 1 час. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец горошком.

Шаг 4

Шпик нарежьте небольшими кусочками, оставшийся лук – полукольцами, морковь – соломкой. Обжаривайте сало на раскаленной сковороде, помешивая, 3 минуты. Уменьшите огонь, добавьте лук, морковь и готовьте 6 минут. Посыпьте половиной муки и паприкой, перемешайте. Влейте 100 мл бульона, снова перемешайте и снимите с огня.

Шаг 5

Достаньте мясо и овощи из бульона, бульон процедите в чистую кастрюлю, верните на огонь и доведите до кипения. Добавьте обжаренные овощи, сметану, сливки, посолите, перемешайте и готовьте на минимальном огне под крышкой 5 минут. Если хотите, можете нарезать мясо кусочками и добавить в суп.

Шаг 6

На присыпанной мукой поверхности сформируйте клецки. Аккуратно опускайте клецки в суп и варите 10 минут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам и подавайте.