Похлебка из сезонных овощей с зеленой заправкой

Приготовление
45 мин
Настаивание
20 мин
Сложность
Лёгкая
Острота
5 | 5 Оценки
5 | 5 Оценки

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
538 Ккал
27%
Жиры
32 г
46%
Н. жиры
13 г
65%
Сахар
21 г
23%
Соль
3,3 г
55%
Углеводы
43 г
Белки
15 г
Клетчатка
11 г

Вам понадобится

Блендер
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Половник
Разделочная доска
Тарелка глубокая

Как приготовить

Шаг 1

Для заправки петрушку и базилик мелко нарежьте, посолите, поперчите и оставьте на 10 минут. Затем измельчите погружным блендером в пасту. Не выключая мотор, влейте оливковое масло. Добавьте тертый сыр, перемешайте, поперчите. Закройте, поставьте в холодильник до подачи.

Шаг 2

Сладкий перец, морковь, лук и чеснок очистите. Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками, чеснок порубите. Если у кабачков жесткая кожура, очистите ее. Нарежьте кабачки кубиками со стороной 2 см.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите лук и обжаривайте на сильном огне 5 минут. Добавьте морковь и сладкий перец, готовьте все вместе 5 минут.

Шаг 4

Добавьте кабачки и чеснок, обжаривайте 2 минуты. Посолите, поперчите, влейте бульон или воду, на сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите 20 минут.

Шаг 5

Добавьте в суп кускус, перемешайте, закройте крышкой выключите огонь и дайте настояться 10 минут. Подавайте похлебку горячей, положив в тарелки по большой ложке заправки.