Острый квашеный дайкон

Приготовление
20 мин
Маринование
13 д
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
283 Ккал
14%
Жиры
1,1 г
2%
Н. жиры
0,3 г
2%
Сахар
29 г
32%
Соль
39,7 г
662%
Углеводы
50 г
Белки
12 г
Клетчатка
12 г

Вам понадобится

Банка (500 мл)
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска

Как приготовить

Шаг 1

Вымойте дайкон щеткой, отрежьте верхушку и хвостик, обваляйте дайкон в крупной соли, сложите в банку, посыпьте оставшейся солью, закройте и оставьте на 4–5 суток при комнатной температуре.

Шаг 2

Крупно нарежьте грушу, очищенные имбирь, чеснок и шалот, добавьте в банку к дайкону. Смешайте соусы чили, рыбный и соевый с сахаром, добавьте в банку.

Шаг 3

Долейте столько холодной воды, чтобы дайкон был полностью покрыт. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре, закрыв пергаментом, на 2–3 суток, пока не появится «квашеный» запах.

Шаг 4

Переставьте в холодильник примерно на 4–5 дней. После чего ешьте квашеный дайкон, тонко нарезав, вместе с остальными ингредиентами из банки.