Острый пряный суп-лапша из запеченной птицы

Приготовление
35 мин
Сложность
Лёгкая
Острота
1 | 1 Оценки
1 | 1 Оценки

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
212 Ккал
11%
Жиры
4,1 г
6%
Н. жиры
2,5 г
13%
Сахар
3,3 г
4%
Соль
3,2 г
53%
Углеводы
24 г
Белки
18 г
Клетчатка
2,5 г

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Молоток для мяса
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Порубите остовы птицы на куски помельче, сложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, посолите, снимите пену.

Шаг 2

Пока вода закипает, репчатый лук разрежьте на 2–4 части и обжарьте на сухой сковороде без масла до черных подпалин. Положите лук в кастрюлю после того, как снимете пену. Добавьте бадьян, корицу и варите на среднем огне 15 минут.

Шаг 3

Из набора для супа «Том Кха» выньте корень галангала и нарежьте толстыми кружками. Стебли лемонграсса разбейте молотком для мяса, чтобы они растрескались, но полностью не разварились. Добавьте в кастрюлю и варите 10 минут.

Шаг 4

Одновременно сварите лапшу в подсоленном кипятке согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито, промойте холодной водой. Тонко нарежьте мини-баклажаны из набора «Том Кха» и красный лук.

Шаг 5

Процедите бульон. Если на косточках есть мясо, снимите его и верните в горячий бульон, добавьте баклажаны, доведите до кипения и варите 3–5 минут. Добавьте листья лайма, предварительно вырвав из каждого центральную жилку, и варите 30 секунд.

Шаг 6

Разложите лапшу и красный лук по мискам, залейте бульоном с баклажанами, листочками и мясом. Приправьте рыбным соусом и кинзой. Подавайте с долькой лайма и красным острым перчиком из набора, чтобы каждый мог приправить суп у себя в тарелке.