Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
402 Ккал
30%
Жиры
26 г
37%
Н. жиры
17 г
85%
Сахар
3,6 г
4%
Соль
2,5 г
42%
Углеводы
21 г
Белки
49 г
Клетчатка
4,1 г
Ингредиенты
4
Мидии
400 г
Креветки крупные сырые без головы
600 г
Чеснок
4 зубчика
Оливковое масло
4 ст. л.
Капуста цветная белая
1 кочан
Топленое сливочное масло
2 ст. л.
Сливки кокосовые
200 мл
Лайм
1 шт.
Шпинат молодой
100 г
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Лед в кубиках
1 стакан

Вам понадобится

Блендер
Бумажные полотенца
Дуршлаг
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Пиала
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка мелкая
Терка для цедры

Как приготовить

Шаг 1

Если мидии замороженные, заранее разморозьте их в стоящем в миске дуршлаге, в холодильнике. Креветки очистите от панциря, хвостики можно оставить. Надрежьте спинку вдоль по центру и удалите кишечную вену (если она темная), помогая себе уголком бумажного полотенца.

Шаг 2

Раздавите, очистите и порубите 2 зубчика чеснока. Смешайте с мидиями и креветками, немного посолите и поперчите. Полейте 2 ст. л. оливкового масла и оставьте мариноваться на 30 минут.

Шаг 3

Разрежьте кочан цветной капусты вдоль пополам и нарежьте из центра несколько очень тонких красивых слайсов. Положите их в холодную воду со льдом.

Шаг 4

Срежьте примерно 120 г цветной капусты – только соцветия, без стеблей. Порубите в мелкую крошку и обжарьте в топленом масле с солью до хруста.

Шаг 5

Остальную цветную капусту произвольно нарежьте, положите в кипящую подсоленную воду, добавьте очищенный оставшийся чеснок и сварите до абсолютной мягкости. Откиньте на сито, дайте стечь жидкости. Смешайте с кокосовыми сливками, 1 ст. л. свежевыжатого сока лайма и всей цедрой, снятой с лайма мелкой теркой, поперчите, взбейте блендером в крем.

Шаг 6

Обсушите слайсы цветной капусты, сбрызните оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите, выложите на тарелки вместе с листьями шпината. Рядом на тарелки поставьте пиалы с кокосово-капустным кремом.

Шаг 7

Разогрейте сковороду на сильном огне, выложите креветки с мидиями и обжаривайте 3 минуты. Разложите по тарелкам, посыпьте жареной крошкой цветной капусты и сразу подавайте.