Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
445 Ккал
22%
Жиры
20 г
29%
Н. жиры
11 г
55%
Сахар
51 г
57%
Соль
0,21 г
4%
Углеводы
62 г
Белки
4,1 г
Клетчатка
0,5 г
Ингредиенты
8
Яичный белок
4 шт.
Сахарный песок мелкий
250 г
Лимонный сок
1 ст. л.
Печенье песочное «Юбилейное»
112 г
Сливочное масло
60 г
Мед
160 г
Грейпфрутовый сок
180 мл
Крахмал кукурузный
3 ст. л.
Яичный желток
3 шт.
Сливочное масло
80 г

Вам понадобится

Блендер
Венчик
Духовка
Кондитерский мешок
Миксер
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Сотейник
Формочки для тарталеток

Как приготовить

Шаг 1

Меренги лучше приготовить накануне. Взбейте белки в пышную пену. Не переставая взбивать, понемногу всыпайте сахар, прибавляя по каплям лимонный сок, – должна получиться плотная блестящая пена, которая при переворачивании миски не стекает.  

Шаг 2

Двумя чайными ложками или при помощи кондитерского мешка выложите белковую массу на застеленный пергаментом противень, оставляя между меренгами небольшое расстояние. Разогрейте духовку до 110 °С и выпекайте меренги 1,5 часа. Полностью остудите в выключенной духовке (примерно 2 часа).

Шаг 3

Для тарталеток измельчите печенье в блендере, добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте. Разложите получившее тесто в формы для тарталеток или маффинов и выпекайте основы в разогретой до 180 °С духовке 10 минут до золотисто­коричневого цвета. Остудите.

Шаг 4

Для грейпфрутовой начинки соедините в сотейнике мед и грейпфрутовый сок, добавьте крахмал и взбейте все венчиком. Поставьте сотейник на средний огонь и взбивайте смесь, пока она не загустеет и не начнет пузыриться.

Шаг 5

Взбейте желтки в огнеупорной миске и очень медленно, не переставая мешать, вливайте в них горячую смесь. Верните начинку в сотейник и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Снимите с огня.

Шаг 6

Добавляйте в начинку по 1 ст. л. сливочного масла, тщательно перемешивая каждый раз, чтобы масло полностью растворилось.

Шаг 7

Наполните основы для тарталеток доверху грейпфрутовой начинкой и уберите в холодильник до ее полного застывания (45 минут – 1 час). Украсьте тарталетки меренгами и подавайте.