Лобио

Подготовка
12 ч
Приготовление
1 ч
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
214 Ккал
11%
Жиры
7 г
10%
Н. жиры
0,8 г
4%
Сахар
6,4 г
7%
Соль
0,28 г
5%
Углеводы
23 г
Белки
10 г
Клетчатка
10 г

Вам понадобится

Дуршлаг
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Ступка
Толкушка

Как приготовить

Шаг 1

Замочите фасоль на 8–12 часов в холодной воде, затем воду слейте. Налейте в кастрюлю столько свежей воды, чтобы она покрывала фасоль. Поставьте на сильный огонь до закипания.

Шаг 2

После закипания воду слейте, снова налейте холодной воды в пропорции 1:4 и поставьте на средний огонь. Варите до полного размягчения фасоли, периодически помешивайте.

Шаг 3

Возьмите толкушку для пюре и разомните фасоль прямо в кастрюле в процессе варки до получения неоднородной густой массы.

Шаг 4

Нарежьте мелко: репчатый лук – кубиками, лук-порей – тонкими кольцами, пучок сельдерея – мелко. Положите в лобио, перемешайте, дайте закипеть.

Шаг 5

Нарежьте чеснок, зеленый чили и кинзу, сложите в ступку, добавьте соль и хмели-сунели, растолките.

Шаг 6

Смешайте всю подготовленную зелень и специи с перемолотыми грецкими орехами, положите в лобио и перемешайте. После закипания огонь убавьте, накройте крышкой и потомите 10–15 минут.

Шаг 7

Добавьте лавровый лист, поварите еще пять минут и выключайте. Подавайте горячим.