Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
335 Ккал
17%
Жиры
16 г
23%
Н. жиры
3,7 г
19%
Сахар
4,5 г
5%
Соль
0,26 г
4%
Углеводы
12 г
Белки
33 г
Клетчатка
3,3 г
Ингредиенты
8
Говяжья грудинка на кости
1 кг
Вода без газа
2 л
Рис длиннозерный
8 ст. л.
Лук репчатый
4 шт.
Петрушка
2 пучка
Кинза
2 пучка
Чеснок
4 зубчика
Перец чили зеленый
1 шт.
Грецкий орех
1 стакан
Хмели-сунели
1,5 ч. л.
Соус ткемали красный
3 ст. л.
Перец душистый молотый
0,5 ч. л.
Лавровый лист
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Ложка деревянная
Половник
Разделочная доска
Ступка
Тарелка глубокая
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Нарежьте грудинку кусочками размером около 5 см (или просто по кусочку с ребрышком), положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите до мягкости 1,5–2 часа.

Шаг 2

Рис промойте. Лук мелко нарежьте, всыпьте его в кастрюлю вместе с рисом. Добавьте по 1 пучку петрушки и кинзы. Доведите бульон до кипения и варите 15 минут.

Шаг 3

Нарежьте чеснок, положите в ступку и разотрите с солью. Нарежьте острый перец и оставшуюся кинзу, добавьте в ступку и растолките в кашицу. Перемешайте с мелко нарезанными грецкими орехами (оставьте несколько половинок для украшения), влейте половник бульона и размешайте ложкой в густую однородную кашицу. Удалите из кастрюли с мясом букет зелени, влейте ореховую массу и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Положите в харчо последовательно хмели-сунели, соус ткемали, соль, черный и душистый перец, лавровый лист и мелко нарезанную оставшуюся петрушку. Варите все вместе 10 минут и подавайте, украсив орехами.