Ингредиенты
8
Баранья грудинка на кости
1 кг
Рис среднезерный
150 г
Лук репчатый
2 шт.
Чеснок
7 зубчиков
Морковь
1 шт.
Помидоры
6 шт.
Кинза
1 пучок
Кориандр
1 ст. л.
Перец чили в хлопьях
0,5 ч. л.
Перец черный горошком
6 горошин
Топленое сливочное масло
1 ст. л.
Уксус яблочный
1 ч. л.
Вода без газа
2 л
Соль
по вкусу

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Половник
Разделочная доска
Ступка
Тарелка глубокая
Терка
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Мясо вымойте и срежьте пленки. Острым ножом разделайте грудинку на порционные куски – по два ребрышка в каждом.

Шаг 2

Залейте рис большим количеством теплой воды и отставьте. Лук, чеснок и морковь очистите. Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок – ломтиками, морковь тонко нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.

Шаг 3

У кинзы удалите грубые стебли, листья порубите. Несколько веточек отложите для украшения. Семена кориандра, хлопья чили и горошины черного перца растолките в ступке или раздавите на разделочной доске плоской стороной ножа. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.

Шаг 4

В кастрюле с толстым дном растопите масло и обжаривайте грудинку 10 минут. Добавьте яблочный уксус, лук, смесь спе­ций и готовьте 3 минуты. Добавьте помидоры и рубленую кинзу, перемешайте. Влейте 2 л кипящей воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального, снимите пену и готовьте под крышкой на медленном огне 1,5 часа.

Шаг 5

Слейте воду с риса, зерна промойте. Добавьте в кастрюлю с супом рис, морковь, чеснок и готовьте 15 минут. Если надо, посолите.

Шаг 6

Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Разлейте харчо по тарелкам, украсьте листиками кинзы и подавайте.