Кролик в горчичном соусе

Приготовление
1 ч 30 мин
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
496 Ккал
25%
Жиры
20 г
29%
Н. жиры
8,9 г
45%
Сахар
4,3 г
5%
Соль
1,1 г
18%
Углеводы
15 г
Белки
57 г
Клетчатка
3,4 г

Вам понадобится

Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Разделочная доска
Сковорода
Тарелка мелкая

Как приготовить

Шаг 1

Очистите шалот. Смешайте 1 ст. л. муки с горчичным порошком на тарелке, обваляйте кролика. Разогрейте 2 ст. л. масла в глубокой сковороде, обжарьте ножки с обеих сторон. Переложите на тарелку.

Шаг 2

Влейте в сковороду оставшееся оливковое масло, обжаривайте 300 г шалота 5–6 минут. Переложите к кролику. Посолите кролика и шалот, поперчите.

Шаг 3

Мелко нарежьте оставшиеся 50 г шалота. Обжаривайте его в сливочном масле 3 минуты. Добавьте уксус и дайте ему выпариться на среднем огне. Влейте вино и выпарьте вдвое. Влейте бульон и дайте вскипеть.

Шаг 4

Верните в сковороду кролика, накройте и готовьте на слабом огне 25 минут. Положите обжаренный шалот, закройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне еще 30 минут или до мягкости кролика.

Шаг 5

Вмешайте в соус всю горчицу и сметану. Посыпьте мелко нарезанным тархуном и подавайте.