Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
161 Ккал
8%
Жиры
0,5 г
1%
Н. жиры
0 г
0%
Сахар
29 г
32%
Соль
165 г
2750%
Углеводы
32 г
Белки
4,3 г
Клетчатка
1 г
Ингредиенты
6
Креветки крупные с головой
36 шт.
Соль каменная крупная
1 кг
Лимоны
2 шт.
Вода без газа
120 мл
Перец чили красный
200 г
Сахарный песок
150 г
Уксус винный белый
150 мл
Соус соевый светлый
50 мл
Крахмал кукурузный
1,5 ст. л.

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Кухонные ножницы
Мангал
Миска
Разделочная доска
Сковорода
Фольга
Щипцы

Как приготовить

Шаг 1

Для домашнего соуса чили мелко порубите чили (если хотите острый – то с семенами и перегородками). Смешайте в кастрюльке 120 мл воды, сахар и уксус, доведите до кипения, добавьте чили, варите 5–7 минут. Добавьте соевый соус.

Шаг 2

Разведите крахмал в 3 ст. л. воды и влейте в кипящий соус, энергично размешивая. Варите до загустения 30–40 секунд. Снимите с огня, остудите. Этот соус хранится в холодильнике до 1 месяца.

Шаг 3

Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. У креветок ножницами надрежьте вдоль по спинке панцирь от головы почти до хвоста. Аккуратно вытащите темную кишечную вену.

Шаг 4

Застелите большую сковороду, куда вместятся все креветки, 2–3 слоями фольги и насыпьте соль ровным слоем. Закройте сковороду жаропрочной крышкой и поставьте на угли. Когда соль нагреется, она начнет потрескивать, примерно через 5 минут.

Шаг 5

Выложите креветки и целые лимоны на соль и закройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока креветки не станут розовыми, примерно 5 минут. Переверните их щипцами, снова закройте и готовьте еще 2 минуты. Подавайте креветки горячими, с холодным домашним соусом чили и разрезанными на дольки лимонами.