Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
563 Ккал
28%
Жиры
23 г
33%
Н. жиры
3,7 г
19%
Сахар
6,8 г
8%
Соль
2,3 г
38%
Углеводы
63 г
Белки
19 г
Клетчатка
7,2 г
Ингредиенты
6
Пассата
600 г
Вода без газа
1 л
Смесь итальянских трав
1 ч. л.
Маслины без косточек
100 г
Помидоры вяленые
150 г
Лук-порей
2 стебля
Чеснок
6 зубчиков
Оливковое масло
2 ст. л.
Сливочное масло
60 г
Рис для ризотто
400 г
Белое сухое вино
150 мл
Морской коктейль замороженный
400 г
Пармезан тертый
для подачи
Базилик зеленый
для подачи
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Половник
Разделочная доска
Тарелка глубокая

Как приготовить

Шаг 1

Для томатного бульона смешайте протертые помидоры с 1 л воды и сухими травами, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, подогревайте все время, пока готовится ризотто.

Шаг 2

Маслины и вяленые помидоры тонко нарежьте.

Шаг 3

Промойте и очень мелко нарежьте белую часть порея, очистите чеснок, все мелко нарежьте. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Положите порей и томите на слабом огне, помешивая, 5 минут.

Шаг 4

Всыпьте рис и чеснок, обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты. Влейте вино и дайте полностью впитаться, все время помешивая. После чего добавьте половник томатного бульона и варите, помешивая, пока жидкость не впитается. Влейте еще один половник и мешайте, не переставая. Затем убавьте огонь, добавляйте по половине половника бульона, так же помешивая. Каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 минут. Продолжайте готовить, подливая бульон, до состояния риса аль денте. За 5 минут до готовности добавьте вяленые помидоры.

Шаг 5

Снимите ризотто с огня, влейте последние полполовника бульона, добавьте маслины и морепродукты без рассола, соль и перец, перемешайте, закройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Подавайте, посыпав пармезаном и украсив базиликом.