Корейка теленка в глазури

Приготовление
1 ч 30 мин
Маринование
10 мин
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
536 Ккал
27%
Жиры
15 г
21%
Н. жиры
6,6 г
33%
Сахар
31 г
34%
Соль
3,6 г
60%
Углеводы
35 г
Белки
62 г
Клетчатка
1,4 г

Вам понадобится

Духовка
Кулинарная кисть
Кухонный нож
Пергамент
Прихватка
Разделочная доска
Сковорода
Сотейник
Соусник
Термометр
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Оборвите листики с веточек розмарина и порубите их. Телячью корейку смажьте со всех сторон оливковым маслом, посолите, поперчите, обсыпьте рубленым розмарином. Вотрите специи, немного помните мясо руками и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Шаг 2

Для глазури соедините все ингредиенты в сотейнике и уваривайте на медленном огне до 1/3 объема (15–20 минут).

Шаг 3

Обжаривайте корейку на топленом масле со всех сторон 10–12 минут. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите форму для запекания пергаментом, выложите мясо и запекайте 45 минут – 1 час, каждые 7–10 минут смазывая глазурью с помощью кисточки. Если у вас есть термометр для мяса, измерьте температуру внутри толщи куска – она должна быть 62–65 °С.

Шаг 4

Нарежьте мясо по косточке и подавайте. Оставшуюся глазурь слегка подогрейте и поставьте на стол в отдельном соуснике.