Копченый лосось с зерненым творогом в сливках

Приготовление
50 мин
Настаивание
2 ч
Сложность
Лёгкая
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
776 Ккал
39%
Жиры
41 г
59%
Н. жиры
15 г
75%
Сахар
28 г
31%
Соль
1,6 г
27%
Углеводы
30 г
Белки
56 г
Клетчатка
30 г

Вам понадобится

Духовка
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Сковорода
Сито
Терка
Фольга

Как приготовить

Шаг 1

Разогрейте духовку до 80–90 °С. Положите опилки на два слоя фольги, приподнимите края, чтобы получился полуоткрытый «конверт». Прогревайте опилки в фольге на горячей сковороде, чтобы они начали дымиться, переложите на дно духовки.

Шаг 2

Проверьте, нет ли в филе лосося костей. Положите филе на противень, застеленный пергаментом, кожей вверх. Поставьте противень в центр духовки и коптите 20–30 минут. Слегка остудите, аккуратно снимите кожу, ложкой очистите от темной части филе. Уберите в холодильник остывать.

Шаг 3

Хрен очистите и натрите на мелкой терке. Зерненый творог смешайте со сливками и выложите на сито. Стекшие сливки заправьте солью, добавьте половину хрена. Оставьте настаиваться на 2 часа, затем процедите.

Шаг 4

Остывшую рыбу разберите на кусочки и аккуратно перемешайте с творогом, добавьте немного сливок с хреном. Посолите и добавьте оставшуюся половину хрена. Подавайте рыбу вместе с оставшимися сливками.