Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
307 Ккал
15%
Жиры
14 г
20%
Н. жиры
4,4 г
22%
Сахар
0,8 г
1%
Соль
1 г
17%
Углеводы
1,2 г
Белки
42 г
Клетчатка
0,9 г
Ингредиенты
8
Форель карельская
2 кг
Оливковое масло
2 ст. л.
Лук-порей
3 стебля
Сливочное масло
20 г
Мускатный орех (тертый)
на кончике ножа
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Деревянные шпажки
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Мангал
Миска
Разделочная доска
Решетка
Сковорода
Щипцы

Как приготовить

Шаг 1

Рыбу очистите от чешуи, удалите жабры. Промойте рыбу, обсушите, натрите солью, перцем, оливковым маслом и оставьте на 15 минут.

Шаг 2

У порея отрежьте поврежденный верх зеленой части листьев. Белую часть также отрежьте и отложите. Зеленую часть прорежьте вдоль до середины, чтобы листья раскрылись в виде широких полос. Промойте листья от песка и отберите примерно одинаковые по длине и ширине. Опустите отобранные листья в слабо кипящую подсоленную воду на 1 минуту, чтобы они стали более мягкими. Обсушите листья.

Шаг 3

Заверните в несколько слоев обработанных листьев рыбу от кончика носа до хвоста. При необходимости закрепите листья зубочистками (зубочистки лучше предварительно замочить в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели).

Шаг 4

Выложите форель на решетку, стоящую в 20 см над хорошо прогоревшими углями, и запекайте примерно 25 минут, каждые 5 минут переворачивая. Перед подачей аккуратно разверните порей.

Шаг 5

Для гарнира белую часть порея нашинкуйте. Растопите сливочное масло в сковороде и тушите лук 5–7 минут до мягкости. В конце приправьте мускатным орехом. Подавайте рыбу с пореем.