Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
312 Ккал
16%
Жиры
9 г
13%
Н. жиры
2,9 г
15%
Сахар
3,8 г
4%
Соль
1,2 г
20%
Углеводы
8,2 г
Белки
48 г
Клетчатка
1,5 г
Ингредиенты
6
Кальмар
12 шт.
Кабачки молодые (мелкие)
4 шт.
Помидоры черри на веточке
300 г
Соус ткемали зеленый
150 г
Базилик зеленый
50 г
Чеснок
2 зубчика
Соус ткемали зеленый
1 ст. л.
Масло из виноградных косточек
120 мл
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Лед в кубиках
1 горсть

Вам понадобится

Блендер
Блюдо
Бумажные полотенца
Гриль
Кастрюля
Кулинарная кисть
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Решетка
Соусник

Как приготовить

Шаг 1

Для зеленого масла у базилика удалите жесткие стебли, остальной базилик положите в слабо кипящую воду на 10 секунд, затем сразу переложите в воду со льдом на 1–2 минуты. Воду слейте, базилик обсушите и порубите.

Шаг 2

Раздавите, очистите и порубите чеснок. Выложите чеснок и базилик в чашу блендера, добавьте ткемали, соль, перец и масло виноградной косточки, взбейте до однородности.

Шаг 3

Разрежьте тушки кальмара вдоль пополам. У кальмара, даже полностью очищенного, с обеих сторон все равно остается слой очень тонкой пленочки. Подденьте ее аккуратно пальцами и удалите. Проверьте, не осталось ли на тушках хитиновой пластинки – ее тоже нужно удалить.

Шаг 4

Очень легко надсеките внешнюю поверхность кальмаров ножом крест-накрест, не прорезая насквозь. Смажьте кальмаров зеленым маслом и оставьте мариноваться на 20–30 минут.

Шаг 5

Нарежьте кабачки вдоль пластинами толщиной 1 см и надсеките точно так же, как кальмаров, смажьте зеленым маслом.

Шаг 6

Разогрейте гриль или разожгите угли в мангале. Обжаривайте кальмаров, кабачки и помидоры прямо на ветке на решетке с обеих сторон. Выложите на блюдо, полейте зеленым маслом, а оставшееся масло подайте к кальмарам и овощам отдельно вместе с соусом ткемали.