Куриный рулет с соусом из манго

Приготовление
2 ч 30 мин
Маринование
1 ч
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
260 Ккал
13%
Жиры
6 г
9%
Н. жиры
1,3 г
7%
Сахар
8,6 г
10%
Соль
2,7 г
45%
Углеводы
8,7 г
Белки
41 г
Клетчатка
2,8 г

Вам понадобится

Блюдо
Духовка
Кулинарная нить
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Пергамент
Пищевая пленка
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Рукав для запекания
Секатор
Фольга

Как приготовить

Шаг 1

При помощи мощных кухонных ножниц или секатора для птицы разрежьте курицу по спинке вдоль позвоночника. Затем отрежьте позвоночник, выломайте шею. Отрежьте 2 первые фаланги крыльев. Острым ножом вырежьте реберные кости, раскройте курицу.

Шаг 2

Помогая себе секатором (ножницами), при помощи разделочного ножа удалите из курицы все кости. Старайтесь нигде не повредить кожу и не прорезать мясо. Куриные кости и крылышки можно заморозить и потом использовать для бульона.

Шаг 3

Натрите куриное мясо со всех сторон приправой для курицы и перцем. Накройте пленкой и дайте полежать при комнатной температуре 1 час.

Шаг 4

Для соуса очистите манго от кожуры и срежьте мякоть с косточки. Порубите мякоть тяжелым ножом в грубое пюре. Смешайте со всеми остальными ингредиентами, дайте настояться при комнатной температуре 2 часа.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 130 °С. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Так же нарежьте оливки. Холодное сливочное масло нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 6

Разрежьте рукав для запекания так, чтобы получилась однослойная пленка, разложите на рабочей поверхности и смажьте по центру кусочком сливочного масла. Уложите курицу кожей вниз на масляную пленку.

Шаг 7

На курицу выложите чеснок и оливки, сверху – пластинки масла. Подберите края мяса внутрь со всех сторон так, чтобы получилось более или менее ровно, и сверните курицу в рулет, помогая себе пленкой.

Шаг 8

Завяжите концы пленки ниткой или кулинарным шпагатом, стянув как можно туже, чтобы рулет был круглым. Положите на застеленный пергаментом противень, сделайте в пленке крошечные надрезы для выхода пара и запекайте в центре духовки 1 час 30 минут.

Шаг 9

Перед подачей дайте рулету полежать на блюде под листом фольги 15 минут или же полностью остудите. Удалите пленку и подавайте с соусом.