Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
352 Ккал
18%
Жиры
14 г
20%
Н. жиры
6,4 г
32%
Сахар
15 г
17%
Соль
0,8 г
13%
Углеводы
46 г
Белки
7,6 г
Клетчатка
3,5 г
Ингредиенты
12
Изюм крупный
130 г
Ром белый
30 мл
Молоко (1,5–2%)
225 мл
Дрожжи прессованные
18 г
Сахарный песок
70 г
Мука
500 г
Соль
9 г
Яйца куриные
1 шт.
Яичный желток
1 шт.
Сливочное масло
130 г
Миндаль
80 г

Вам понадобится

Духовка
Контейнер пищевой
Миска
Пищевая пленка
Прихватка
Решетка
Сотейник
Форма-кольцо для выпечки

Как приготовить

Шаг 1

Замочите изюм в роме на 1–12 часов. В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар, перемешайте. Муку (450 г) смешайте с солью, влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и желток. Замесите гладкое, эластичное тесто. В конце замеса порциями введите 110 г размягченного сливочного масла. Тесто станет шелковистым.

Шаг 2

Вмешайте изюм, переложите тесто в контейнер и уберите в холодильник на 12–48 часов.

Шаг 3

Затем дайте тесту согреться при комнатной температуре 2–2,5 часа. Переложите на присыпанную мукой поверхность и округлите в шар. Прикройте пленкой и оставьте на 20 минут.

Шаг 4

Смажьте оставшимся сливочным маслом круглую форму-кольцо диаметром 24–26 см с трубкой в центре. На дне разложите ядра миндаля.

Шаг 5

Руками проделайте отверстие в центре шара, растяните кольцо по диаметру формы. Сбрызните водой внутреннюю поверхность формы, в которой тесто будет лежать, и уложите в форму. Прикройте пленкой, оставьте для расстойки на 1,5–2 часа.

Шаг 6

Выпекайте гугельхопф в духовке, разогретой до 180 °С, 50–60 минут.