Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
554 Ккал
28%
Жиры
29 г
41%
Н. жиры
11 г
55%
Сахар
4,6 г
5%
Соль
1,9 г
32%
Углеводы
37 г
Белки
33 г
Клетчатка
4,7 г
Ингредиенты
8
Говяжий кострец
1 кг
Морковь
2 шт.
Пастернак (корень)
1 шт.
Петрушка (корень)
1 шт.
Лук-шалот
4 шт.
Чеснок
2 зубчика
Красное сухое вино
500 мл
Лавровый лист
2 шт.
Тимьян сушеный
1 ст. л.
Мука
150 г
Грудинка варено-копченая
150 г
Оливковое масло
4 ст. л.
Шампиньоны
150 г
Сливочное масло
50 г
Петрушка
2 веточки
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Картофель вареный
для подачи

Вам понадобится

Зип-пакет
Кастрюля
Контейнер пищевой
Кухонный нож
Разделочная доска
Сковорода
Сотейник

Как приготовить

Шаг 1

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Морковь и коренья нарежьте кружочками, лук – кольцами. Чеснок измельчите. Сложите мясо и овощи в емкость с плотно прилегающей крышкой, влейте вино, добавьте лавровый лист, приправьте перцем и сушеным тимьяном, закройте и уберите в холодильник на 6–12 часов.

Шаг 2

Достаньте мясо из маринада, обсушите. Сложите мясо в пакет с мукой и встряхните.

Шаг 3

Грудинку нарежьте полосками. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, сначала обжарьте грудинку, а затем небольшими порциями кусочки мяса со всех сторон, до образования корочки. Переложите все в сотейник. Добавьте маринад вместе с овощами, приправьте солью и перцем. Готовьте под крышкой на небольшом огне 30 минут.

Шаг 4

Шампиньоны разрежьте пополам и обжарьте на сливочном масле 5–7 минут. Переложите в сотейник. Тушите мясо на небольшом огне до готовности, еще примерно 1 час. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте горячую воду.

Шаг 5

Перед подачей посыпьте мясо мелко нарезанной петрушкой. Отдельно подайте отварной картофель.