Форель, запеченная в соли

Приготовление
1 ч
Остывание
10 мин
Сложность
Лёгкая
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
472 Ккал
24%
Жиры
16 г
23%
Н. жиры
3,7 г
19%
Сахар
1,1 г
1%
Соль
363 г
6050%
Углеводы
1,7 г
Белки
79 г
Клетчатка
0,7 г

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Венчик
Духовка
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Разделочная доска

Как приготовить

Шаг 1

Форель (1–1,5 кг) выпотрошите. Если требуется, то удалите жабры, голову не отрезайте. Вымойте рыбу холодной водой и оботрите бумажными полотенцами. Чешую не очищайте.

Шаг 2

Внутрь рыбы вложите лимон, нарезав его дольками, 3 крупно нарезанных зубчика чеснока, по паре веточек тимьяна и базилика.

Шаг 3

Взбейте в крепкую пену (как для безе) яичные белки. Соедините их с 1,5 кг соли (половина соли должна быть мелкой, половина – крупной морской). Тщательно перемешайте лопаткой.

Шаг 4

В застеленную пергаментом или фольгой форму для запекания выложите половину соли с белком. Сверху уложите рыбу. Затем выложите оставшуюся соляную массу, разровняйте лопаткой.

Шаг 5

Отправьте рыбу в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут. Выньте противень из духовки, оставьте на 10 минут. Затем с боков ровной линией разбейте ножом соляную «шубу» и аккуратно снимите верхнюю часть соли. Подавайте рыбу прямо в форме, это очень красиво. А разделаете рыбу уже за столом.