Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1595 Ккал
80%
Жиры
123 г
176%
Н. жиры
12 г
60%
Сахар
3,6 г
4%
Соль
3,1 г
52%
Углеводы
63 г
Белки
56 г
Клетчатка
5,5 г
Ингредиенты
4
Мойва
1 кг
Картофель
700 г
Растительное масло для фритюра
1,5 л
Мука
1 стакан
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Яйца куриные
1 шт.
Горчица дижонская
1 ст. л.
Уксус столовый (6%)
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Сахарный песок
1 ч. л.
Растительное масло
300 мл
Чеснок
2 зубчика
Соус табаско
15 капель

Вам понадобится

Блендер
Бумажные полотенца
Дуршлаг
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Сито
Терка
Фритюрница
Щетка
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Для домашнего майонеза все продукты должны быть комнатной температуры. Разбейте яйцо в узкий стакан погружного блендера. Добавьте горчицу, уксус, соль, сахар и 100 мл масла. Взбейте до однородности. Добавьте еще 100 мл, снова взбейте. Влейте последние 100 мл и взбейте в густую эмульсию. Натрите очищенный чеснок на мелкой терке и перемешайте с майонезом, добавив острый соус по вкусу, если хотите.

Шаг 2

Выпотрошите мойву, голову не отрезайте. Посолите мойву и поперчите.

Шаг 3

Картофель вымойте щеткой и, не очищая, разрежьте вдоль на узкие (3 см) дольки. Вымойте в холодной воде и тщательно обсушите.

Шаг 4

Разогрейте масло для фритюра до 150 °С. Обжаривайте картофель порциями по 5 минут (он должен стать мягким, но без корочки), выложите в дуршлаг, стоящий на бумажных полотенцах.

Шаг 5

Увеличьте температуру масла до 180 °С. Приправьте муку солью и перцем, обваливайте мойву в муке небольшими партиями и обжаривайте в масле примерно 3 минуты – хвост и голова должны стать хрустящими. Кладите готовую рыбку в сито, стоящее на бумажных полотенцах. Сохраняйте мойву теплой.

Шаг 6

Еще немного увеличьте температуру масла – до 190 °С – и быстро обжарьте картофель второй раз, просто до румяной корочки. Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте рыбу с картофелем и с майонезом.