Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
723 Ккал
36%
Жиры
55 г
79%
Н. жиры
30 г
150%
Сахар
0,7 г
1%
Соль
0,58 г
10%
Углеводы
0,9 г
Белки
55 г
Клетчатка
0 г
Ингредиенты
4
Стейк филе-миньон из мраморной говядины
8 шт.
Оливковое масло
2 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Сливочное масло
200 г
Кофе в зернах
50 г
Кардамон
7 коробочек
Мускатный орех (целый)
0,125 шт.
Соль
1 щепотка

Вам понадобится

Зип-пакет
Мультиварка
Сито
Сковорода
Щипцы

Как приготовить

Шаг 1

Для кофейного масла сложите масло в пакет для вакуумирования или зип-пакет с застежкой, добавьте кофе, кардамон, мускатный орех и щепотку соли. Завакуумируйте или закройте пакет, вытеснив воздух, и готовьте в мультиварке при 60 °С 1 час. Остудите, процедите через сито. Храните в холодильнике.

Шаг 2

Филе миньон посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и очень быстро припеките каждый кусок с обеих сторон на сухой горячей сковороде.

Шаг 3

Сложите куски в пакет для вакуумирования или зип-пакет с застежкой, добавив немного пряного кофейного масла. Завакуумируйте или закройте пакет, вытеснив воздух, и готовьте в мультиварке при 55 °С 1 час.

Шаг 4

Перед подачей снова мгновенно обжарьте стейки. Подавайте с кофейным маслом.