Филе-миньон на гриле с перечной корочкой

Приготовление
20 мин
Настаивание
20 мин
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Вам понадобится

Гриль
Духовка
Кулинарная кисть
Прихватка
Решетка
Сковорода-гриль
Ступка
Тарелка мелкая
Термощуп
Фольга

Как приготовить

Шаг 1

Натрите стейки солью и 2 ст. л. оливкового масла. Всыпьте душистый и черный перец горошком в ступку, растолките горошины довольно крупно. Добавьте розовый перец и продолжайте толочь, пока смесь частично не станет мелкой, а частично останется крупной.

Шаг 2

Аккуратно обваляйте стейки с боковых сторон в перечной крошке, вжимая ее в мясо. Выложите стейки на тарелку и оставьте на 10–15 минут.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 170 °С. Разогрейте сковороду-гриль с жаропрочной ручкой на среднем огне и слегка смажьте ее оставшимся маслом.

Шаг 4

Выложите стейки на горячую сковороду и жарьте на среднем огне 3 минуты на одной стороне и 1–2 минуты – на другой.

Шаг 5

Переставьте сковороду в духовку и доведите стейки до желаемой степени готовности. Идеальной прожаркой для филе миньон считаются rare (50–53 °С) или medium rare (54–57 °С). Перед подачей дайте стейкам «отдохнуть» на тарелке под листом фольги 5 минут. Подавайте с обжаренной на гриле кукурузой.