Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
322 Ккал
16%
Жиры
16 г
23%
Н. жиры
1,8 г
9%
Сахар
7,3 г
8%
Соль
0,34 г
6%
Углеводы
31 г
Белки
9,5 г
Клетчатка
7 г
Ингредиенты
4
Сельдерей (корень)
1 шт.
Батат (сладкий картофель)
120 г
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Грецкий орех
75 г
Шпинат
40 г
Оливковое масло
2,5 ст. л.
Зира (кумин)
0,5 ч. л.
Киноа
125 г
Клюква вяленая
10 г
Клюква замороженная
25 г
Салат корн
2 горсти
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Блюдо
Дуршлаг
Кастрюля
Духовка
Кухонный нож
Овощечистка
Прихватка
Разделочная доска
Сковорода
Фольга
Форма для запекания
Щетка

Как приготовить

Шаг 1

Тщательно вымойте сельдерей щеткой. Батат очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок. Порубите орехи. Нарвите листья шпината.

Шаг 2

Заверните сельдерей в фольгу, поместите в форму для запекания. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, и запекайте до мягкости, примерно 1 час. Достаньте форму из духовки, разверните сельдерей и остудите.

Шаг 3

Очертите кончиком ножа на сельдерее круг диаметром 8 см. Ложкой достаньте мякоть, дойдя почти до дна клубня. Мякоть измельчите ножом.

Шаг 4

Батат варите в подсоленной воде до мягкости, стараясь не переварить. Откиньте на дуршлаг, обсушите.

Шаг 5

Обжарьте половину лука в 1 ст. л. оливкового масла до мягкости. Добавьте кумин, чеснок и орехи, готовьте, помешивая, 2–3 минуты, до появления чесночного аромата. Добавьте мякоть сельдерея, батат, киноа, вяленую и замороженную клюкву и шпинат, перемешайте. Снимите с плиты, посолите и поперчите.

Шаг 6

Начините сельдерей получившейся смесью. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, заверните в фольгу и запекайте 1 час. За 10 минут до окончания раскройте фольгу, чтобы начинка подрумянилась.

Шаг 7

Переложите сельдерей на блюдо. Оставшуюся начинку смешайте с листьями салата корн и выложите рядом с сельдереем.