Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
335 Ккал
17%
Жиры
1,5 г
2%
Н. жиры
0,4 г
2%
Сахар
0,6 г
1%
Соль
1,6 г
27%
Углеводы
68 г
Белки
11 г
Клетчатка
3,9 г
Ингредиенты
1 буханка
Мука пшеничная хлебопекарная
510 г
Соль
10 г
Дрожжи быстрые (сухие)
2 ст. л.
Вода минеральная без газа
325 мл
Крупа кукурузная (мелкая)
3 ст. л.

Вам понадобится

Духовка
Миска
Пищевая пленка
Прихватка
Решетка
Форма для выпечки

Как приготовить

Шаг 1

В большой миске смешайте 450 г муки, соль и дрожжи. Влейте минеральную воду комнатной температуры, перемешайте более или менее до однородности, но не вымешивайте. Затяните пленкой и оставьте в теплом месте на 16–18 часов.

Шаг 2

Слегка присыпьте оставшейся мукой рабочую поверхность, выложите тесто, припудрите его мукой и дважды вытяните и сложите пополам. Накройте пленкой и оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Затем сформируйте из теста лепешку, а из нее – шар: вытягивайте края лепешки и прикрепляйте в центр (так у вас натягивается нижняя сторона теста). Проделайте это вытягивание и закрепление 5–6 раз, со всех сторон лепешки.

Шаг 4

Защипните все торчащие в центре кусочки теста в один, переверните тесто и, проворачивая его по кругу ладонями (без давления), придайте ему форму шара.

Шаг 5

Щедро посыпьте кухонное не махровое полотенце кукурузной крупой, переложите на него шар теста, сверху припорошите той же крупой, закройте краями полотенца или вторым полотенцем, оставьте на 2 часа.

Шаг 6

За 40–50 минут до окончания этих 2 часа на подъем теста включите ­духовку на 230 °С, поставьте в нее глубокую емкость для запекания объемом 6–7 л (чугунную, стеклянную или керамическую), с крышкой.

Шаг 7

Когда тесто подошло, осторожно достаньте форму из духовки. Подведите руку под полотенце с тестом и аккуратно переверните тесто в горячую форму швом вверх. Тесто будет выглядеть неаккуратно, пусть вас это не ­волнует.

Шаг 8

Потрясите форму, чтобы тес­то­ распределилось по ней рав­номерно. Закройте крышкой и выпе­кайте 30 минут. Затем уберите крышку и ­пеките еще ­15–30 минут до румяной корочки. Не ешьте хлеб ­горячим! Он ­гораздо вкуснее, когда остыл. Чтобы низ не мок, остужайте хлеб на ре­шетке.