Домашний творог из топленого молока

Приготовление
20 ч
Настаивание
1 ч
Сложность
Лёгкая
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
392 Ккал
20%
Жиры
22 г
31%
Н. жиры
14 г
70%
Сахар
28 г
31%
Соль
0,74 г
12%
Углеводы
28 г
Белки
20 г
Клетчатка
0 г

Вам понадобится

Дуршлаг
Духовка
Кастрюля
Ложка деревянная
Прихватка
Решетка

Как приготовить

Шаг 1

Влейте молоко в широкую кастрюлю с жаропрочными ручками, доведите на плите до кипения и переставьте в нагретую до 80–90 °С духовку.

Шаг 2

В течение примерно 20 минут на молоке образуется пенка. Утопите ее деревянной ложкой. Топите молоко, утапливая образующиеся пенки, примерно 4 часа. Оно должно стать бежевым.

Шаг 3

Вмешайте в немного остывшее молоко ряженку, добавьте соль. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 12–16 часов до полного скисания.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю с кисломолочной массой на плиту, на самый слабый огонь. Доведите до кипения – оно должно быть едва заметным, иначе творог станет «резиновым» – и варите творог 20 минут.

Шаг 5

Откиньте творог на дуршлаг, застеленный полотенцем. Дайте жидкости стечь в течение 1 часа, и подавайте со сметаной, медом/вареньем и ягодами.