Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
557 Ккал
28%
Жиры
16 г
23%
Н. жиры
7,4 г
37%
Сахар
11 г
12%
Соль
1,6 г
27%
Углеводы
33 г
Белки
69 г
Клетчатка
2,4 г
Ингредиенты
8
Говяжья грудинка
2 кг
Чеснок
1 головка
Соль нейодированная
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Булочка для бургера
8 шт.
Помидоры
2 шт.
Лук красный
1 шт.
Салат романо
1 кочан
Соус барбекю
200 г
Пармезан тертый
150 г

Вам понадобится

Барбекю
Блюдо
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Разделочная доска
Фольга
Щипцы

Как приготовить

Шаг 1

Начинайте готовить за сутки-двое до подачи. Натрите мясо довольно щедро солью и перцем. Заверните в пергамент (бумагу для выпечки) и положите в холодильник. Выньте за 2 часа до начала приготовления.

Шаг 2

Подготовьте угли в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом). Надсеките видимые куски жира тонким ножом. Быстро обжарьте грудинку со всех сторон до румяной корочки, выложите на доску.

Шаг 3

Раздавите чеснок плоскостью большого ножа, очистите. Возьмите 2 больших куска широкой фольги, каждый длиной 50 см (или 4 куска поуже), и положите крест-накрест. По центру разложите половину чеснока, на чеснок выложите грудинку, на грудинку – оставшийся чеснок. Плотно оберните фольгой.

Шаг 4

Отгребите угли в одну половину котла, грудинку в фольге выложите максимально далеко от углей. Закройте и готовьте 1,5 часа, за это время перевернув кусок 3–4 раза. Перед разделкой положите на блюдо, дайте отдохнуть 20 минут.

Шаг 5

Булки для бургеров разрежьте пополам и обжарьте разрезом вниз над углями. Тонкими кружками нарежьте помидоры и лук. Романо разберите на листья, крупные листья нарвите на 2–3 части. Выставьте подготовленные ингредиенты на стол, туда же поставьте соус.

Шаг 6

Грудинку разберите руками на волокна или нарежьте пластами, а потом порубите ножом. Смешайте горячую грудинку вместе с выделившимися соками с пармезаном. Поставьте миску с мясом к остальным ингредиентам, пусть каждый собирает себе бургер по собственному вкусу.