Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
857 Ккал
43%
Жиры
63 г
90%
Н. жиры
29 г
145%
Сахар
11 г
12%
Соль
0,78 г
13%
Углеводы
34 г
Белки
35 г
Клетчатка
6,8 г
Ингредиенты
10
Говяжья грудинка на кости
1,5 кг
Вода без газа
3 л
Морковь
3 шт.
Лук репчатый
3 шт.
Петрушка
1 пучок
Перец черный горошком
1 ст. л.
Свекла
2 шт.
Картофель
500 г
Капуста белокочанная
500 г
Чеснок
5 зубчиков
Растительное масло
Лимоны
1 шт.
Помидоры консервированные рубленые
400 г
Сметана
для подачи
Хлеб ржаной
10 ломтиков
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Овощечистка
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка глубокая
Терка
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Грудинку нарежьте крупными кусками, обжарьте со всех сторон до румяной корочки, переложите в большую кастрюлю, залейте 3 л воды. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимального, снимите пену. Добавьте 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу, стебли петрушки (листья сохраните) и перец горошком. Варите 2 часа. Готовое мясо срежьте с кости небольшими кусками (кости и овощи из бульона больше не нужны). Бульон процедите.

Шаг 2

Свеклу очистите, натрите на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте оставшиеся лук и морковь.

Шаг 3

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Листья петрушки и чеснок порубите вместе как можно мельче.

Шаг 4

Обжаривайте морковь и лук на 1 ст. л. растительного масла до мягкости. В другой сковороде обжаривайте свеклу на 1 ст. л. масла 1 минуту, влейте лимонный сок. Тушите, помешивая, 10 минут. Добавьте рубленые помидоры и тушите еще 5 минут.

Шаг 5

В кастрюлю с кипящим бульоном положите картофель, через 10 минут – капусту, затем все тушеные овощи. Варите под крышкой на минимальном огне 20 минут.

Шаг 6

Выключите огонь, всыпьте петрушку с чесноком, закройте и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте борщ со сметаной и черным хлебом.