Борщ

Приготовление
2 ч 40 мин
Настаивание
15 мин
Сложность
Средняя
Особенность
Аллергены
Острота
5 | 1 Оценки
5 | 1 Оценки

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
857 Ккал
43%
Жиры
63 г
90%
Н. жиры
29 г
145%
Сахар
11 г
12%
Соль
0,78 г
13%
Углеводы
34 г
Белки
35 г
Клетчатка
6,8 г

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Овощечистка
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка глубокая
Терка
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Грудинку нарежьте крупными кусками, обжарьте со всех сторон до румяной корочки, переложите в большую кастрюлю, залейте 3 л воды. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимального, снимите пену. Добавьте 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу, стебли петрушки (листья сохраните) и перец горошком. Варите 2 часа. Готовое мясо срежьте с кости небольшими кусками (кости и овощи из бульона больше не нужны). Бульон процедите.

Шаг 2

Свеклу очистите, натрите на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте оставшиеся лук и морковь.

Шаг 3

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Листья петрушки и чеснок порубите вместе как можно мельче.

Шаг 4

Обжаривайте морковь и лук на 1 ст. л. растительного масла до мягкости. В другой сковороде обжаривайте свеклу на 1 ст. л. масла 1 минуту, влейте лимонный сок. Тушите, помешивая, 10 минут. Добавьте рубленые помидоры и тушите еще 5 минут.

Шаг 5

В кастрюлю с кипящим бульоном положите картофель, через 10 минут – капусту, затем все тушеные овощи. Варите под крышкой на минимальном огне 20 минут.

Шаг 6

Выключите огонь, всыпьте петрушку с чесноком, закройте и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте борщ со сметаной и черным хлебом.