Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
648 Ккал
32%
Жиры
57 г
81%
Н. жиры
24 г
120%
Сахар
6,6 г
7%
Соль
0,92 г
15%
Углеводы
17 г
Белки
15 г
Клетчатка
4 г
Ингредиенты
8
Вода без газа
2,5 л
Говяжья грудинка
500 г
Лук репчатый
2 шт.
Оливковое масло
5 ст. л.
Капуста квашеная
400 г
Свекла
1 шт.
Уксус яблочный
1 ст. л.
Морковь
1 шт.
Томатная паста
1 ст. л.
Картофель
2 шт.
Сахарный песок
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Сало
150 г
Укроп
1 пучок
Сметана
для подачи

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Мясорубка
Овощечистка
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Сотейник
Терка

Как приготовить

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 2,5 л холодной воды, выложите в нее грудинку, доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь и варите 40 минут. Когда бульон сварится, процедите его через крупное сито. Мясо срежьте с костей и верните в кастрюлю.

Шаг 2

Пока варится бульон, 1 луковицу очистите и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжаривайте лук 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте квашеную капусту и тушите на среднем огне 45 минут, периодически помешивая.

Шаг 3

Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. оливкового масла и обжаривайте свеклу на среднем огне 3 минуты. Добавьте немного бульона и уксус, накройте сотейник крышкой и тушите свеклу 15 минут.

Шаг 4

Оставшуюся луковицу и морковку очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут, затем добавьте томатную пасту и готовьте все вместе 5 минут.

Шаг 5

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Положите картофель в кипящий бульон и варите 5 минут. Добавьте лук, морковь, тушеную капусту и готовьте еще 10 минут. Затем положите свеклу, снова доведите борщ до кипения, уменьшите огонь до минимального, добавьте сахар, посолите, поперчите и томите суп 10 минут под крышкой.

Шаг 6

Чеснок очистите и пропустите через мясорубку вместе с салом. Укроп мелко нарежьте. Положите сало и укроп в борщ и снимите кастрюлю с огня. Накройте крышкой и дайте настояться минимум 10 минут. Подавайте борщ со сметаной.