Бефстроганов с белыми грибами

Подготовка
2 ч
Приготовление
50 мин
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
510 Ккал
26%
Жиры
39 г
56%
Н. жиры
20 г
100%
Сахар
4 г
4%
Соль
0,32 г
5%
Углеводы
11 г
Белки
28 г
Клетчатка
1,1 г

Вам понадобится

Блендер
Бокал
Венчик
Кастрюля
Кофемолка
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Сковорода
Сотейник
Стакан

Как приготовить

Шаг 1

Замочите 70 г сухих грибов в 2 стаканах теплой воды на 2 часа. Затем варите в той же воде, посолив, 10–15 минут до мягкости. Процедите отвар через кухонное полотенце, грибы на всякий случай промойте и нарежьте тонкой соломкой. Оставшиеся сухие грибы измельчите в кофемолке в порошок.

Шаг 2

Нарежьте мясо тонкими пластами, затем средней соломкой. Посолите, поперчите. Разогрейте большую сковороду. Понемногу подливая масло, выкладывайте мясо порциями и обжаривайте, все время перемешивая, на максимальном огне, буквально по 40–50 секунд каждую порцию. Готовое мясо перекладывайте в миску. На той же сковороде обжарьте грибы, смешайте с мясом.

Шаг 3

Лук очистите, нарежьте средними кольцами и обжаривайте на среднем огне в 50 г сливочного масла с солью 12–15 минут до золотисто-коричневого цвета. Измельчите блендером в пюре.

Шаг 4

В сотейнике обжаривайте муку на оставшемся сливочном масле 2–3 минуты до бежевого цвета. Влейте грибной отвар, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и варите на небольшом огне, помешивая, 2 минуты.

Шаг 5

Добавьте сметану и луковое пюре, вмешайте мясо с грибами, посолите, поперчите, снимите с огня и перемешайте. Разложите бефстроганов по предварительно подогретым толстостенным бокалам. Сохраняйте горячим.

Шаг 6

Взбейте сливки с солью и перцем в стойкую пену. Перед подачей выложите сливки в бокалы с бефстрогановом, посыпьте грибным порошком и сразу же подавайте.