Аджапсандал

Приготовление
50 мин
Остывание
40 мин
Сложность
Средняя
Острота
4,5 | 8 Оценки
4,5 | 8 Оценки

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1069 Ккал
53%
Жиры
104 г
149%
Н. жиры
47 г
235%
Сахар
18 г
20%
Соль
0,26 г
4%
Углеводы
21 г
Белки
4,9 г
Клетчатка
12 г

Вам понадобится

Дуршлаг
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Сковорода
Ступка
Терка
Толкушка

Как приготовить

Шаг 1

Нарежьте баклажаны сначала вдоль, а затем полукружьями в полсантиметра толщиной.

Шаг 2

Разогрейте сковороду с высокими бортиками, щедро налейте масла и жарьте баклажаны частями до готовности. Каждую партию отжимайте в дуршлаге от лишнего масла и складывайте в эмалированную кастрюлю.

Шаг 3

Нарежьте лук мелкими кубиками и положите в сковороду. Морковь натрите на крупной терке, нарежьте болгарский перец полосками. Когда лук подрумянится, добавьте к нему морковь и перец, жарьте все вместе на небольшом огне до готовности 10 минут при помешивании.

Шаг 4

Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу, затем протрите в кашицу.

Шаг 5

Чеснок, кинзу и петрушку мелко нарежьте, положите в ступку, добавьте соли и растолките, доведя до кашицеобразного состояния. Полученную смесь положите в протертые помидоры и перемешайте.

Шаг 6

Все обжаренные приготовленные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте на малый огонь. Мелко нарежьте базилик, острый зеленый перец и положите в кастрюлю. Добавьте специи, лавровый лист и потомите все вместе еще 10 минут. Выключите огонь и дайте остыть. Можно подавать горячим, но лучше поставить в холодильник и охладить.